中烹协提醒 不用小煤气罐吃火锅

正值冬季，是京城火锅店生意最旺的时候，记者注意到，除天然气、电磁炉和煤炭等主流火锅加热方式外，一些火锅店仍在使用液体酒精、液化气罐等安全系数较低的加热方式。

昨天，记者从中国烹饪协会获悉，目前中烹协正在起草一个针对全国的火锅行业安全生产的通知，要求各火锅企业严格遵守消防安全的各项规定，消除安全隐患。

11月23日晚，山西晋中市寿阳县城博大西街喜羊羊火锅店，发生液化气泄漏引起的爆炸燃烧事故，造成14人死亡、47人受伤，其中重伤11人。尽管事故原因还未查明，但据目击者讲，爆炸产生了强大的气流，致对面20多米远的店铺和人员受到冲击，一些店铺的窗户被震碎，有的铁门也因气浪冲击而变形，好几辆汽车的车窗玻璃也被气流夹带的碎片击破。液化气、酒精加热虽然成本更低，但存在安全隐患更多。

记者在簋街和昌平、通州的一些火锅店发现了使用液化气罐和液体酒精的火锅店。在昌平一家福华肥牛，记者看到，这里均是一人一个小锅，小锅基本靠酒精炉来加热。餐馆工作人员在添加酒精时，直接拿来液体酒精的袋子，向酒精炉内倾倒，存在安全隐患。在通州某羊蝎子火锅店以及簋街上某餐厅内，仍使用小液化气炉。在煤气快要燃尽时，餐馆的工作人员还在摇晃液化气罐，观察是否还能继续工作。

昨天，中国烹饪协会会长助理边疆表示，目前中烹协正在起草一个针对全国的火锅行业安全生产的通知。边疆告诉记者，目前很多火锅店使用的电磁炉、管道燃气、固体燃料，相对安全系数比较高。安全生产通知是针对目前火锅消费旺季情况，对火锅行业发出的安全通知。边疆表示，主要是针对使用液化气罐、炭火等为主，带有明火的企业。

中烹协要求各火锅企业，首先是提高安全生产的意识，严格遵守消防安全的各项措施和按照规范流程操作，并本着对消费者负责任的原则不使用非法或限制使用的燃料;消费者也应注意自我保护，遇到小煤气罐、有异味酒精炉等存安全隐患的火锅店，做到不吃、不用，并向有关部门投诉举报。