消失30年的“桂花缸炉”重现北京稻香村

近日，消失了近30年的桂花缸炉在老字号北京稻香村重新出现。缸炉是早年间北京满人饽饽铺的一种点心，由火炉烧缸的烤制工具烘烤而成亦以此名。旧时，看望亲朋好友，特别是老人及坐月子的产妇，除了鸡蛋、挂面、小米以外，缸炉是必不可少的。缸炉比蛋糕硬，每块的缸炉都是中间略凸边上稍薄些，没有馅，饼身上面有大红的戳子印；也有上面撒上些或面里和上些桂花的，叫桂花缸炉。为满足广大消费者的需求，老字号恢复了消失了近30年的桂花缸炉，并在传统配方的基础上进行了改良创新，力求迎合现代人的口味需求。

据悉，中国质量检验协会团体会员单位北京稻香村“桂花缸炉”是发酵面团及糖、桂花烘烤制成，呈扁圆形、口感甜香、老少皆宜、每斤售价为12元。同时，随着人们生活水平日益提高、饮食观念日趋合理，还推出了多款养生主食，包括紫米馒头、玉米小窝头、玉米发糕等，粗粮是现代饮食中必不可少的健康补充。