新京报：运动式监管能管好火锅底料?

针对问题火锅底料，有关部门近日联合发出紧急通知，要求对食品调味料和食品添加剂进行专项检查。

不用多说，专项检查就是突击检查，是一场在全国动员的执法运动。发通知的有四个政府部门之多，阵势相当惊人。

面对这种敲锣打鼓的阵势，聪明的黑心商人，出于本能就会进行自我保护，恐怕早就将黑心食品藏起来，暂时装出“守法经营”的样子。用俗话说，这就是“躲风头”。等专项检查完了，风头过去，黑心商人故技重演，依然故我，该干啥还干啥。至于不聪明的黑心商人，看着专项检查的风头来了，非要把自己暴露在四部门共有火力之下，这种傻子极少。

当然，每次专项检查不能说没效果，总能抓到几条鱼，没收一批黑心食品，捣毁一些制假窝点，那倒不是这些鱼傻，而只是因为这些鱼胆子超级大。市场的执法环境，把他们训练出来了，天不怕地不怕的。事实上被抓住也没什么，有几个人被判了刑、坐了牢?顶风违法，一方面说明黑心商人胆大，另一方面说明他们自信，一直将政府的监管视若无物。

显然，运动式执法远远是不够的，有关部门不妨把它作为日常监管的起点。不然每次运动式执法过去，又迎来政府监管的真空，是长久的真空期，结果情况又变得不可收拾。