京华时报：食品安检应比造假招数多

继不久前上海的染色馒头被查处仅仅一个多月，在北京和重庆，我们发现一种被上色的花椒早已被不少百姓稀里糊涂地用来炒菜炝锅了。北京锦绣大地等几个规模较大的批发市场，都发现有一种颜色鲜红、泡水即掉色的“花椒”在出售。消息经由媒体曝光后，结果如同以前此类事件一样，自然是有关部门前往查处，封存或下架该商品并开展相关调查云云；上月底，重庆已然一次就查获了上万斤经致癌物“罗丹明B”染色的问题花椒。

民以食为天。本月初，胡锦涛总书记去天津一家食品安全检查机构考察，又特意在这句老话之后加上“食以安为先”。这从一个侧面表明，当前我国的食品安全工作已到了一个非常紧要的关头，必须引起有关各方的高度注意。

食品安全这个事儿到底有多大?道理已无须多说，想想每人每天必需的三顿饭，这本是一个用脚后跟想都能想明白的问题。然而问题恰恰在于为什么人人都明白的事儿，问题却三天两头地出，弄得百姓过日子都一惊一乍的。

此次染色花椒事件，无疑再一次暴露出有关部门的监管不力。然而细究起来，除了相关部门习惯经由群众举报、媒体曝光再去查处的马后炮之外，还暴露出我国食品监管体系的诸多问题，监管链条上薄弱环节还很多。

正如有关专家指出的那样：安全的食品不是靠检测出来的，而是靠生产出来的。这就表明，在事关民众身体健康和生命安全的这件大事上，有关部门的监管，更重要的是要把端口尽可能前置，从源头抓起；从田间播种到百姓餐桌的整个食品生产安全都要牢靠。

有的专家曾把目前食品监管的难度归结为“不听话”，并认为上亿农民和数十万个食品加工企业，根本监管不过来。对此我颇不以为然。很简单，假如执法的根基要乞灵于被监管者的“听话”，那么这个法本身在执行层面就缺乏力度与震慑。再有，我们养着那么多的相关部门，要的就是他们能把咱们伺候好。君不见染色花椒的生产销售都形成完整的链条了，比起这些“散兵游勇”来说，咱们正规军应该招儿更多才对吧?