京城立冬添口福 石磨元宵独一份

11月7日是“立冬”，老字号北京稻香村的元宵、汤圆如期“赴约”，这是该企业延续了20多年的传统。在北京稻香村东直门店，赶来“尝鲜”的消费者已在店外排起了长龙。

据了解，北京稻香村仍采用传统的石碾磨粉来制作元宵，是京城现如今独一份的石磨元宵。稻香村常务副总池向东表示：“石碾磨粉虽费工费时，但与现代纯机械化生产相比，石磨碾出的粉更加细腻均匀，使元宵更加香糯弹牙。”口味上，元宵仍以椒盐黑麻、桂花山楂、传统五仁、奶油可可4种传统经典口味为主，另有糖醇豆沙和糖醇黑麻两种不含蔗糖的糖醇元宵供消费者选择；汤圆则在椒盐黑麻、桂花山楂、玫瑰豆沙、奶油可可、奶油椰蓉的基础上新推花生口味，和胃补脾，适合秋冬季节食用。

据悉，北京稻香村今年计划生产元宵100万公斤、速冻汤圆75万公斤，同比去年增长15%。由于企业综合成本上升幅度过高，北京稻香村今年元宵价格从去年的20元/30个调整为24元/30个，汤圆每袋5元维持不变。

除元宵、汤圆外，京城的百姓于立冬日又添新“口福”，八宝饭、年糕坨、佛手卷、各色速冻饺子等各种老北京的传统食品也在立冬这天齐聚稻香村。年糕坨以糯米作为主料，温和滋补，健脾暖胃，用蛋液裹了下油炸，在冬天食用别有一番风味。八宝饭特配补血养颜的蜜枣、润燥生津的瓜条和豆沙、金糕、葡萄干等蒸制而成，口感甜润，老少皆宜。

俗话说“立冬白菜肥”，老号也备齐以新鲜白菜与猪肉入馅，包成吉祥佛手形状的立冬佛手卷和羊肉白菜、猪肉野菜馅等近十种馅的速冻水饺，等消费者来“立冬补嘴空”。