血燕多造假致癌物严重超标 “燕之屋”专卖店撤柜

2009年3月26日，本报曾报道《榕九成“血燕”是熏出来的》，当时文章报道出来后，在社会上引起巨大反响。时隔两年之后，“血燕”乱象又被重提，近期浙江省工商机关集中开展了燕窝市场“血燕”产品专项清查行动，检查血燕经销商491家，抽检血燕537批次，已出具检测报告303批次，其中引人注目的是，“血燕”产品全部不合格，血燕中致癌物亚硝酸盐的含量严重超标，最高超标350倍。

【事件】“燕之屋”血燕上黑榜问题血燕来自马来西亚

15日，浙江省工商局召开新闻发布会公布了此次执法检查结果：此次抽检涉及全省各零售店问题血燕达20万克，约3万多盏，平均亚硝酸盐含量达4400毫克/千克，亚硝酸盐含量最高达11000毫克/千克。其中，标称广东鹰皇参茸制品有限公司的“鹰皇”牌“血燕”，厦门市丝浓食品有限公司的“燕之屋”“血燕”，牌 广州同康药业有限公司的“正基”牌“血燕”，北京庆和堂参茸有限公司的“庆和堂”“血燕” 11批次的牌 等“血燕”产品检出的亚硝酸盐含量最高均超过10000毫克/千克。经初步调查，此次抽检的问题血燕主要来自马来西亚。

据了解，国家强制性标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（G2760-2011）严格限制添加亚硝酸盐，仅允许生产腌熏肉等制品有微量残留，限量为30mg/kg，最高熏制火腿残留量也不得超过70mg/kg。对非有意添加、自然生成的亚硝酸盐， 《食品中污染物限量标国家准》（G2762-2005）规定限量一般为3mg~5mg/kg，最高的酱腌菜的限量也仅为20mg/kg。浙江省工商局有关负责人认为，“此次查获的不合格燕窝中的最高亚硝酸盐含量已超过标准350倍之多”。

事实上，在工商部门的抽检中，实验表明，亚硝酸盐达到1000mg/kg的血燕，经过13小时浸泡，亚硝酸盐仍然高达330mg/kg。

专家认为，亚硝酸盐几十年前就被科学研究证实是一类致癌物质，而亚硝酸盐的中毒剂量为0.03克~1.5克，如果摄入亚硝酸盐超3克以上，或将达到致死剂量。

“燕之屋”榕专卖店 撤下“血燕”

昨日记者走访了福州六一环岛、五四路两家“燕之屋”专卖店。走访发现，目前这两家“燕之屋”专卖店已没有销售“血燕”。

六一环岛“燕之屋”专卖店工作人员表示，他们已接到总部通知，对燕窝产品进行下柜。记者走访发现， “燕之目前屋”专卖店销售的燕窝主要以白燕为主。

在走访中，记者发现，福州五四路上的几家燕窝经销商，有的关门歇业，有的则将血燕撤柜。

昨日下午，“燕之屋”厦门总部品牌部沈经理接受采访时证实，由于被浙江工商曝光，已要求所有门店先将血燕撤柜。

血燕是否造假？为何亚硝酸盐超标如此高？沈经理称，燕窝目前没有国家标准也没有行业标准，工商部门套用《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》是否合适值得商榷，他也透露，“燕之屋”血燕也是从马来西亚进的货，并没有在厦门进行二次加工，至于马来西亚那边的货，有没造假或是染色就不得而知了。

为何白燕都没检查出亚硝酸盐，而血燕亚硝酸盐超标如此高？业内人士称，虽然白燕本身也含有微量亚硝酸盐，但通过人工清洗可以去除，而由于市场上很多血燕是用鸟粪熏成的，一般要花一周时间进行发酵，而鸟粪中亚硝酸盐含量很高，所以白燕没问题，而“血燕”超标高。

【业内报料】白燕用鸟粪熏成假血燕

“哪有那么多血燕啊，真正的血燕少之又少，都不够印尼当地人吃。”昨日，福州某燕窝销售店负责人李燕（化名）向记者表示，销售假血燕利润高，这是许多商家喜欢卖假血燕的根本原因。

李燕称近年来，由于过度开发，印尼、马来西亚等原产国的血燕越来越稀少，再加上中国人对血燕的特殊青睐，血燕价格一直居高不下。记者从业内获悉，正宗印尼血燕一般人根本拿不到货，而产自泰国、马来西亚等地的血燕，每克价格也要百元以上。全球80%的天然血燕出产自印尼婆罗洲岛，但产量微乎其微，出口中国的更是少之又少。

福州印尼华侨陈先生致电记者，并将其珍藏的真血燕与假血燕给记者分辨，记者看到，真血燕颜色呈橘黄色，而假血燕则多为鲜红色。

市场上怎么会出现那么多的血燕呢？陈先生说，其家族几代人都在印尼从事燕窝生意。“在印尼市场上根本看不到有卖‘血燕’，真血燕都不够当地那些官员吃，怎么可能还流入中国呢？”陈先生说，假血燕在印尼和马来西亚可能就造假了，即用鸟粪熏，把白燕熏成血燕。

“福州燕窝市场绝大多数的血燕也是熏成的。”陈先生说，印尼每年虽然可产燕窝几百吨，但真正血燕的产量少之又少，一年不过几十公斤。由于许多消费者推崇印尼血燕，一些批发商便采购便宜的毛燕（含有10%~50%燕毛的白燕窝，很多人嫌挑毛麻烦，都不愿买回来自己挑毛），加工后做成血燕来卖。

劣质白燕用食用胶“整形”

除了“血燕”造假之外，燕窝行业还有个乱象，那就是白燕在用化学试剂除毛之后再添加食用胶“整形”。“白燕掺胶重量加倍，每克十几二十元的白燕，基本都整容过。”陈先生说，通常情况下两只燕子需要三个月的时间才能“吐”成每盏5克左右的燕窝原料。“正宗白燕用开水冲泡，食之有蛋清味，而掺假加工的白燕汤色则较为混浊。”陈先生向记者展示一盏去毛之后的白燕窝，净重只有4.1克，而另一盏从市面上购买的同样盏形的白燕窝，重量为7.4克。

同样的白燕窝为何相差这么大？陈先生称，燕窝原料去毛等杂物以后，燕窝形状相对会散开些，中间会出现不规则缝隙，这本是正常现象，但加工商会通过加胶手法，往燕窝的缝隙加食用胶，一方面给燕窝进行“整形”，另一方面也给燕窝加重。

陈先生表示，正常的白燕窝根据盏形大小以及品相，每克的销售价为27元~63元。但市面上很多的白燕窝每克销售价为18元~30元，这么便宜的价格卖的就是加胶燕窝。